PAU Biologia 2014 · Juny · Sèrie 4 · Exercici 1

Exercici 1 L’any 2010 l’Organització de les Nacions Unides per a l’Alimentació i l’Agricultura (FAO) va iniciar un programa per a la promoció del consum d’insectes comestibles com a alternativa al consum de carn. 1. La taula següent mostra la informació nutricional de la carn de vedella i d’una espècie d’insecte comestible. [1 punt] Aliment Contingut en 100 g Glícids (o glúcids): 0,2 g Lípids: 6,28 g Proteïnes: 18,61 g Carn de vedella Glícids (o glúcids): 3,9 g Lípids: 6,1 g Proteïnes: 20,6 g Saltamartins a) Representeu amb un gràfic de barres la informació nutricional dels dos aliments de la taula anterior. b) Tenint en compte que 1 g de lípids aporta 9 kcal i que tant 1 g de glícids com 1 g de proteïnes aporten 4 kcal cadascun, calculeu i compareu l’aportació energètica de 100 g de vedella amb la de 100 g de saltamartins. Després argumenteu si és encertada o no, des del punt de vista energètic, la proposta dels experts de la FAO d’utilitzar insectes comestibles com a alternativa al consum de carn. Càlcul de l’aportació energètica de tots dos aliments Argumentació de l’encert o el desencert, des del punt de vista energètic, de la proposta de la FAO 2. L’exoesquelet dels insectes està constituït principalment per una biomolècula anomena­ da quitina. [1 punt] a) A quin grup de biomolècules pertany la quitina? b) La digestió de la quitina necessita un enzim anomenat quitinasa. Les cèŀlules intesti­ nals dels humans produeixen quitinasa, fins i tot les d’aquells individus que mai no han consumit insectes. Expliqueu en termes neodarwinistes l’origen d’aquest enzim i el fet que persisteixi en les cèŀlules intestinals dels humans actuals. 3. Sovint els insectes proliferen fins a esdevenir plagues. A partir de la informació de la xarxa tròfica d’un bosc, formuleu dues hipòtesis que puguin explicar l’aparició d’una plaga d’insectes. Cal que cada hipòtesi es basi en canvis en el nombre d’individus de nivells tròfics diferents. Justifiqueu les dues hipòtesis. [1 punt] Hipòtesi 1: Justificació: Hipòtesi 2: Justificació:

Pregunta 1 L’any 2010, l’Organització de les Nacions Unides per a l’Alimentació i l’Agricultura (FAO) va iniciar un programa per a la promoció del consum d’insectes comestibles com a alternativa al consum de carn. 1) La taula següent mostra la informació nutricional de la carn de vedella i d’una espècie d’insecte comestible. [1 punt] Aliment Contingut en 100 g Glícids (o glúcids): 0,2 g Lípids: 6,28 g Proteïnes: 18,61 g Carn de vedella Glícids (o glúcids): 3,9 g Lípids: 6,1 g Proteïnes: 20,6 g Saltamartins a) Representeu amb un gràfic de barres la informació nutricional dels dos aliments de la taula anterior. Contingut (g) Carn vedella Saltamartins Glícids Lípids Proteïnes Glícids 10 Lípids Proteïnes Contingut (g) Carn de vedella Saltamartins [0,2 punts] per l’eix que representa el contingut (nom del paràmetre i unitats) [0,1 punts] per l’eix que representa el tipus d’aliment [0,2 punts] per les barres (valors adequats i diferenciables) TOTAL subapartat a) = 0,5 punts NOTA PELS CORRECT […]