PAU Biologia 2011 · Setembre · Sèrie 2 · Exercici 4 (Opció A)

Exercici 4 En la taula següent hi ha la informació que apareix en un envàs de cereals. Informació nutricional Per 100g Valor energètic 1606kJ 379 kcal Proteïnes 14g Hidrats de carboni: 76g Sucres 17g Midó 59g Greixos saturats 0,5g Fibra alimentària 2,5g Sodi 0,45g Sal 1,15g 1. A partir de la informació nutricional de l’etiqueta: [1 punt] a) Escriviu en la taula següent les molècules de l’etiqueta que prioritàriament, en una dieta equilibrada, tenen una funció energètica. Especifiqueu el grup de bio- molècules al qual pertanyen. Biomolècules amb funció energètica Grup al qual pertanyen b) Suposem que, per esmorzar, una persona vol ingerir 300kcal. Es pren 200mL de llet (valor energètic de la llet: 800kcal·L–1). Quina quantitat de cereals ha de menjar per a obtenir les 300kcal? 2. En la digestió d’aquests cereals intervenen diverses molècules. [1 punt] a) L’amilasa és una molècula imprescindible en la reacció d’hidròlisi del midó. Responeu a les preguntes de la taula següent: Quin tipus de molècula és l’amilasa des del punt de vista funcional? Podria intervenir també en la hidròlisi d’algun greix? Justifiqueu la resposta. b) Suposem que aquesta persona menja més cereals dels que necessita. En aquest cas, es generarà un excés de glucosa. Marqueu amb una creu quina de les vies metabòliques següents seguirà l’excés de glucosa. Justifiqueu la resposta. Glicòlisi Gliconeogènesi Glicogènesi Glicogenòlisi Justificació de l’opció triada: OPCIÓ B