PAU Biologia 2011 · Juny · Sèrie 1 · Exercici 3 (Opció A)

Exercici 3 A final de setembre del 2010, alguns mitjans de comunicació es van fer ressò d’un estudi científic segons el qual els àcids grassos omega-3 no oferei- xen tanta protecció contra les malalties cardiovascu- lars com es pensava, especialment en els homes que prèviament ja han patit una crisi cardíaca. 1. En aquest estudi es va valorar el nombre d’afeccions cardíaques que, en un interval d’onze anys, patien les persones que feien un consum elevat d’aliments rics en omega-3 respecte de les persones que només en feien un consum moderat. Quin és el problema que s’hi investiga? Quines són les variables dependent i inde- pendent? Per què cal analitzar també persones que fan un consum moderat d’ali- ments rics en omega-3? [1 punt] Problema que s’hi investiga: Variable dependent: Variable independent: Per què cal analitzar persones que fan un consum moderat d’aliments rics en omega-3? 2. Quina és l’estructura molecular dels àcids grassos? En quins dos grans tipus es clas- sifiquen? En què es diferencien aquests dos grups? Expliqueu dues propietats dels àcids grassos. [1 punt] Quina és l’estructura molecular dels àcids grassos? En quins dos grans grups es classifiquen? En què es diferencien aquests dos grups? Expliqueu dues propietats dels àcids grassos: 3. Els àcids grassos són un tipus de lípids. [1 punt] a) Escriviu quatre funcions biològiques dels lípids i poseu-ne un exemple de cadas- cuna. Funció Exemple b) Els constituents principals de totes les membranes cel·lulars són els fosfolípids, formats per àcids grassos, glicerol, fosfat i una base. Quina característica dels fosfolípids és la més útil per a l’establiment de membranes cel·lulars? Justifiqueu la resposta. Exercici 4

3) Els àcids grassos són un tipus de lípids. [1 punt] a) Escriviu quatre funcions biològiques dels lípids i poseu-ne un exemple de cadascuna. Les funcions de què poden parlar són les següents (però només cal que parlin de QUATRE): - reserva energètica: acilglicèrids - funció estructural (formació de membranes) : fosfolípids, colesterol - aïllament tèrmic: ceres, capa de greix subcutani - funció reguladora: hormones esteroides i vitamines liposolubles - funció emulsionant (o estabilitzant): àcids biliars - funció de combustible: àcids grassos - funció de impermeabilització (o hidròfoba, o de repel·lent de l’aigua): ceres, plomes, bresques de les abelles - funció de protecció mecànica (protecció d’òrgans): greixos - essències vegetals (terpens, isoprenoides) - pigments vegetals (carotens i xantofil·les) [0,6 punts totals] per aquest subapartat a), repartits segons: - [0,1 punt] per cada funció correcte - [ 0,05 punts] per cada exemple És a dir, [0,15 punts] per cada funció amb l’exemple […]