PAU Biologia 2003 · Setembre · Sèrie 3 · Exercici 2 (Opció A)

Exercici 2A Per estudiar com influeix la temperatura en la fermentació que realitzen els llevats, s’ha preparat una suspensió de llevat en una solució de glucosa. Es disposa d’un muntatge com el que es mostra a la figura, que permet mesurar la quantitat de gas que es desprèn a causa de la fermentació del llevat. Podem mantenir la temperatura a 30, 35 o 40° C. 1) [1 punt] Formuleu en forma de pregunta el problema que s’investiga. Quines són les variables dependent i independent d’aquesta investigació? 2) [1 punt] Dissenyeu un experiment per investigar com afecta la temperatura a la fermentació del llevat. En aquesta situació s’estudia un procés anaeròbic d’obtenció d’energia, la fermentació, del qual, com ja sabeu, n’hi ha de diverses menes. Contràriament, la respiració cel·lular és un procés aeròbic. a) Tenen els dos processos el mateix rendiment energètic? Justifiqueu la vostra resposta. b) Empleneu la taula següent de diferències entre els dos processos. En el cas de la fermentació podeu escollir entre la làctica o l’alcohòlica. Fermentacions Respiració cel·lular (làctica o alcohòlica) (aeròbica) Substrats Productes finals Compartiments cel·lulars on es realitza Exemples de cèl·lules que realitzen algun tipus de fermentació (excloses les dels llevats) Exercici 3A

Exercici 2a 1) (1 punt) Podem acceptar respostes com les següents : - Influeix la temperatura en la fermentació del llevat ?, (o com ho fa?) - Hi ha relació entre la temperatura i la fermentació ? Les variables de l’experiment són : - variable independent : temperatura, - variable dependent : fermentació del llevat 2) (1 punt) Les línies bàsiques del disseny que ha d’elaborar l’alumnat són les següents : - En muntatges diferents sotmesos a les mateixes condicions es varia la temperatura (30º, 35º, 40ºC). - Es vigilen altres condicions que puguin afectar a l’experiment (la durada de cada experiment, la quantitat de llevat que s’usa a l’experiment, etc ...), cal que siguin les mateixes en tots els muntatges. - Es determina la quantitat de gas que s’ha desprès passat un temps determinat. L’alumnat podria optar per incloure rèpliques de l’experiment, la qual cosa es valorarà positivament. També pot proposar dissenys més complexos. En cada cas es valorarà la validesa de la proposta. 3) (1 p […]