PAU Italià 2000 · Setembre · Sèrie 6 · Part 1 · Reading comprehension

Leggi attentamente questo articolo tratto dalla rivista l’Espresso. “Questo è vino dell’altro mondo”, di Gideon Rachman. Fare vino è un mestiere molto semplice, ama ripetere la baronessa Philippine de Rothschild ai visitatori del suo castello nei pressi di Bordeaux:1 “Solo nei primi 200 anni s’incontra qualche difficoltà”. Certo, le parole della baronessa mostrano più grandeur2 che candore. Ma quello che conta è che tanto gli enologi quanto i consumatori sono sempre più convinti che non occorra una lunga tradizione per ottenere del buon vino. La Nuova Zelanda ha cominciato a produrre vino solo negli anni ‘70. Ma secondo Oz Clarke, famoso esperto inglese, il sauvignon* bianco di questo paese è oggi “probabilmente il migliore del mondo”. E a detta di Robert Parker, il più autorevole enologo internazionale, che pure ama molto i Bordeaux,* il Grange,* il più famoso vino australiano (prodotto a partire dagli anni ‘50), “ha preso il posto del Pétrus* bordolese come vino più esotico e intenso del mondo”. L’idea che i migliori vini d’Oltre Atlantico, il cosiddetto Nuovo Mondo, possano eguagliare se non superare quelli più pregiati del Vecchio Continente è stata affacciata per la prima volta nel 1976, in occasione di un evento che è passato alla storia come “il giudizio di Parigi”. Steven Spurrier, un commerciante inglese di vini con sede nella capitale francese, riunì 15 dei più autorevoli esperti francesi per assaggiare alla cieca i migliori vini di Francia e della California: i bianchi ricavati da uve chardonnay e i rossi da vitigni cabernet-sauvignon. Grande fu la sorpresa nello scoprire che, senza ausilio delle etichette per orientarsi, i migliori voti erano stati assegnati a quelli californiani, d’entrambi i colori. Un esito che fece scalpore in Francia, dove si avanzò pure il sospetto di manomissioni. Ma quando l’esperimento venne ripetuto, due anni dopo, si ottennero gli stessi risultati. A partire dagli anni ‘70, nuove zone vinicole sono andate sempre più affermandosi. Oggi i produttori californiani fanno parte dell’establishment3 e appaiono a loro volta inquieti di fronte al successo dei colleghi che operano più a nord, negli Stati di Washington e dell’Oregon. Gli australiani sono entrati nel mercato mondiale negli anni ‘80. Negli anni ‘90, l’importazione di vini cileni negli Stati Uniti si è diffusa rapidamente. E ora tocca all’Argentina sfidare i mercati internazionali. Anche i produttori dell’Europa orientale e del Sudafrica stanno beneficiando delle nuove occasioni offerte dal crollo del comunismo e dall’abolizione dell’apartheid. La globalizzazione del vino ha ancora molta strada da compiere. Uno dei maggiori ostacoli sta nel provincialismo dei consumatori dei paesi vinicoli. La Francia, ai primi posti nel consumo e nella produzione, importa solo il 5 per cento dai mercati del vino. “I francesi si rifiutano assolutamente di bere vini stranieri”, dichiara con orgoglio Françoise Brugière. I francesi non sono i soli a peccare di sciovinismo.4 Circa il 90 per cento del vino che si consuma in Australia è di produzione nazionale. E così pure per l’Italia e la Spagna, anche se gli australiani possono almeno giustificarsi col fatto che la maggior parte dei potenziali fornitori stranieri stanno dall’altra parte del mondo (sebbene la distanza non si sia dimostrata un ostacolo al successo delle loro esportazioni). 1 Città francese. 2 Senso di superiorità. 3 Cioè di coloro che occupano un posto preminente nella vita economica. 4 Nazionalismo esagerato e fanatico. * Tipi di vino. SEZIONE PRIMA: COMPRENSIONE SCRITTA [6 punti] Rispondi alle seguenti domande con un minimo di 25 parole: a) Perché la baronessa non va d’accordo con l’opinione degli enologi e dei consumatori attuali? b) Che cosa ha dimostrato “il giudizio di Parigi”? c) Perché venne ripetuto l’esperimento? d) Che cosa è cambiato in questi ultimi decenni nella produzione vinicola mondiale? e) Perché la globalizzazione del vino ha ancora molta strada da compiere? f) Come si g