PAU Biologia 2021 · Juny · Sèrie 5 · Exercici 5

Exercici 5 La lactasa és l’enzim que catalitza la hidròlisi de la lactosa i la converteix en galactosa i glucosa. 1. A continuació es mostren les fórmules de diferents glícids (o glúcids): [1 punt] a) Completeu la taula següent amb els números que corresponen a les fórmules de la lactosa, la galactosa i la glucosa. Biomolècula Número de la fórmula Lactosa Galactosa Glucosa b) Escriviu la reacció catalitzada per la lactasa i indiqueu el nom de l’enllaç que hidrolitza aquest enzim. Reacció catalitzada per la lactasa: Nom de l’enllaç que hidrolitza aquest enzim: 2. Per comprovar experimentalment l’activitat de la lactasa, uns quants alumnes de bat­ xillerat han comprat a la farmàcia una capsa de pastilles de lactasa (indicades per a les persones intolerants a la lactosa) i tires reactives que detecten la glucosa (que canvien de color només en presència d’aquest sucre). [1 punt] Al laboratori de l’institut, cinc alumnes han dut a terme, cadascun d’ells, l’experiment següent: —  Triturar la pastilla de lactasa fins a obtenir lactasa en pols i immobilitzar-la en unes esferes d’alginat de sodi. (Això es fa perquè la lactasa pugui actuar millor.) —  Posar les esferes d’alginat amb lactasa dins d’una xeringa de plàstic fixada vertical­ ment a un suport. —  Afegir per la part superior de la xeringa una solució de lactosa amb una concentració semblant a la que es troba a la llet. —  Recollir en un vas de precipitats la solució de lactosa un cop ha passat per la xeringa i posar dins del vas la tira reactiva. Uns altres cinc alumnes han fet, cadascun d’ells, el mateix muntatge però sense utilit­ zar pastilles de lactasa. Senzillament, han preparat esferes d’alginat de sodi i les han posat en una xeringa. Els resultats han estat els següents: —  En els cinc muntatges en què la solució de lactosa ha passat a través d’esferes d’alginat amb lactasa, la tira reactiva ha canviat de color. —  En els cinc muntatges en què la solució de lactosa ha passat a través d’esferes d’alginat sense lactasa, la tira reactiva no ha canviat de color. a) Completeu la taula següent, relativa a l’experiment: Hipòtesi dels alumnes: Variable independent: Variable dependent: Quina conclusió traieu de l’experiment? b) Un altre alumne ha proposat modificar el disseny experimental i detectar la glucosa en la solució de lactosa amb la prova de Fehling, en lloc d’utilitzar les tires reactives. Discutiu la validesa d’aquesta proposta.

Exercici 5 1. [1 punt] a) [0,6 punts] Lactosa: Número de la figura: 2 (0,2 punts) Galactosa: Número de la figura: 4 (0,2 punts) Glucosa: Número de la figura: 1 (0,2 punts) b) [0,4 punts] Reacció catalitzada per la lactasa: (0,2 punts) Lactosa + H20 → Galactosa + glucosa Si no s’indica l’aigua, llavors 0 punts atès que la resta d’informació ja es dóna a l’enunciat. Si es la reacció utilitzant les fórmules de manera correcta, 0,2 punts. Nom de l’enllaç que s’hidrolitza en aquesta reacció: (0,2 punts) o-glicosídic (o o-glucosídic) Si s’afegeix que és un enllaç 1-4 o bé que és tipus beta, no és incorrecte però per obtenir els 0,2 punts cal de dir expressament o-glicosídic, si no ho diu, 0 punts. 2. [1 punt] a) [0,8 punts] Hipòtesi dels alumnes: Potser la lactasa hidrolitzarà la lactosa o bé: Potser la lactasa tallarà la lactosa o bé: Potser l’acció de la lactasa farà que aparegui glucosa a la solució. (0,2 punts) La frase ha d’indicar possibilitat (és possible, potser..., podria...). Si la […]